Що таке глютен? Це запасний білок, який міститься у пшениці, ячмені та житі. Саме він робить тісто еластичним, а булочки — пухкими. Глютен можна знайти не лише у хлібі: його часто додають у ковбаси, соуси (кетчуп, майонез) та молочні продукти для густоти й в’язкості. Для кого він небезпечний? Для більшості людей глютен — абсолютно безпечний. Але для 1% населення планети, які мають целіакію (автоімунне захворювання), він є справжньою отрутою. Також існують люди з непереносиміс