Ботулізм: як уберегтися від небезпечного отруєння

У Львівській області у 2026 році зареєстровано 1 випадок ботулізму. У 2025 році було зареєстровано 7 випадків захворювання.

Ботулізм — це тяжке харчове отруєння, спричинене ботулотоксином. Він уражає нервову систему, порушує передавання сигналів до м’язів і може призвести до паралічу, зокрема м’язів, які забезпечують дихання.

Найбільший ризик становлять продукти домашнього приготування, виготовлені або збережені з порушенням технології: консерви, в’ялена, копчена та солона риба, м’ясні вироби.

🔬 Звідки береться ботулотоксин?

Спори бактерії Clostridium botulinum широко поширені в довкіллі. Вони можуть міститися у ґрунті, мулі, водоймах, кишківнику деяких тварин і риб, а також потрапляти на овочі, фрукти та гриби.

Під час очищення, оброблення або приготування продуктів спори можуть потрапити до риби, м’яса чи домашніх заготовок.

У середовищі без доступу кисню, наприклад у герметично закритій банці, за недостатньої обробки та неправильного зберігання бактерії можуть розмножуватися й утворювати ботулотоксин.

Небезпечний продукт при цьому може не змінювати смаку, запаху або зовнішнього вигляду.

❗ Щоб запобігти ботулізму, уникайте вживання:

▪️ в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби домашнього приготування;

▪️ домашніх м’ясних і грибних консервів;

▪️ продуктів, придбаних на стихійних ринках або з рук без підтвердження їхньої безпечності.

Не вживайте консерви зі здутою кришкою, ознаками пошкодження чи псування.

🚑 Негайно зверніться по медичну допомогу, якщо після вживання підозрілих продуктів виникли:

▪️ затуманення або двоїння в очах;

▪️ сухість у роті;

▪️ утруднене ковтання чи мовлення;

▪️ м’язова слабкість;

▪️ утруднене дихання.

Не займайтеся самолікуванням — рання діагностика та своєчасне введення ботулінічного антитоксину мають вирішальне значення.

▶️ Як запобігти отруєнню ботулотоксином і які продукти становлять найбільший ризик, розповідає Наталія Іванченко, головний державний санітарний лікар Львівської області.

👉 Переглянути відео: https://www.facebook.com/share/v/1DQh6dqayJ/

Пам’ятайте: ботулізму значно легше запобігти, ніж лікувати.